Chegam o Outono e o Inverno e, com eles, a época da matança do porco, dos enchidos e dos caldos. Nessas alturas, o fogão da cozinha não chega. As panelas são grandes, pesam muito e ficam horas ao lume. Por isso, a trempe a gás continua a ser uma peça essencial em muitas casas e quintas.
Neste guia explicamos que tipos de trempe existem e como escolher a mais indicada. Além disso, falamos do gás, do redutor, da mangueira e dos cuidados de segurança.
O que vai encontrar neste artigo
- O que é uma trempe a gás e para que serve;
- Tipos de trempe a gás;
- Como escolher a trempe a gás certa;
- Butano ou propano;
- Redutor e mangueira;
- Segurança ao usar uma trempe a gás;
- Dicas para a matança, os enchidos e os caldos;
- Erros comuns;
- As trempes a gás na nossa loja;
- Considerações finais.
O que é uma trempe a gás e para que serve?
Uma trempe a gás é um fogareiro robusto, com uma armação de ferro e um ou mais queimadores. Liga-se a uma garrafa de gás através de um redutor e de uma mangueira. Ao contrário de um fogão de cozinha, foi pensada para panelas grandes e pesadas. Além disso, usa-se sempre ao ar livre, no quintal, no pátio ou num alpendre aberto.
Assim, é a escolha habitual para vários trabalhos.
- Matança do porco. Aquece a água e coze as carnes, o sarrabulho e os rojões;
- Enchidos. Ajuda a cozer as morcelas e os outros enchidos que levam cozedura;
- Caldos e cozidos. Permite fazer caldo verde, sopa ou cozido em grande quantidade;
- Festas e almoços de grupo. Aguenta o panelão do arroz, da feijoada ou das castanhas.
Se cria o seu próprio porco, veja também o nosso guia para criar porcos.
Tipos de trempe a gás
Um queimador ou dois queimadores?
Em primeiro lugar, pense em quantas panelas vai ter ao lume ao mesmo tempo. Uma trempe de um queimador chega para um panelão de cada vez. Além disso, é mais pequena, mais leve e mais fácil de guardar. Por isso, é a opção mais comum para quem faz caldos, cozidos ou castanhas de vez em quando.
Já uma trempe dupla tem dois queimadores, cada um com a sua torneira. Assim, pode cozer o sarrabulho de um lado e ter água a aquecer do outro. Também pode acender só um queimador quando a panela é mais pequena. Na prática, é a melhor escolha para a matança e para grandes almoços.
Quadrada ou redonda?
As trempes quadradas têm uma armação de ferro com quatro pernas e o queimador ao centro. Por isso, a panela fica bem apoiada dos quatro lados. Por outro lado, as redondas têm aros largos e são muito usadas para paelhas e frigideiras grandes. Ou seja, espalham o calor por uma área maior.
Em geral, para panelas altas e pesadas, a trempe quadrada é mais estável.
Baixa ou alta?
Também há trempes baixas e trempes altas, com pernas compridas. Numa trempe baixa, a panela fica mais perto do chão. Assim, é mais difícil tombar quando está cheia ou quando mexe o conteúdo com força. Por outro lado, uma trempe alta poupa as costas, mas exige um chão firme e bem nivelado. Por isso, para caldeiros pesados, a trempe baixa é a opção mais segura.
Como escolher a trempe a gás certa
Tamanho da armação e da panela
Antes de mais, meça o fundo da panela que usa mais vezes. A panela deve ficar bem assente nos apoios. Por exemplo, uma armação de 30 x 30 cm serve bem uma panela média. Já uma armação de 40 x 40 cm dá mais apoio a um panelão ou a um caldeiro largo. Em caso de dúvida, escolha a maior, porque a estabilidade conta mais do que o espaço.
Potência e consumo de gás
A potência mede-se em quilowatts (kW) e costuma vir na placa do aparelho ou no manual. Quanto maior a potência, mais depressa a água ferve. No entanto, também gasta mais gás. Como regra prática, cada kW consome perto de 80 gramas de gás por hora, com a chama no máximo. Assim, um queimador de 7 kW gasta pouco mais de meio quilo por hora.
Ainda assim, numa cozedura longa raramente precisa da chama no máximo.
Estrutura e peso
Em seguida, olhe para a estrutura. Uma armação de ferro grosso aguenta melhor o peso e o calor. Além disso, uma trempe mais pesada mexe-se menos quando mexe a panela.
Butano ou propano?
Em Portugal, as trempes funcionam normalmente com garrafas de butano ou de propano. Contudo, confirme sempre no aparelho o tipo de gás e a pressão que o fabricante indica. Na prática, a grande diferença entre os dois gases está no frio.
O butano evapora mal quando a temperatura se aproxima dos 0 °C. Por isso, numa manhã gelada de Dezembro, a chama pode ficar fraca. Já o propano continua a evaporar mesmo com temperaturas negativas. Assim, para usar a trempe ao ar livre no Inverno, o propano costuma ser a melhor escolha.
Além disso, as garrafas de butano e de propano usam redutores diferentes. Ou seja, não troque de gás sem trocar também o redutor. Antes disso, confirme ainda que a sua trempe aceita esse gás.
Redutor e mangueira
A trempe nunca se liga diretamente à garrafa. Entre as duas há um redutor, que baixa e controla a pressão do gás. Depois, há uma mangueira própria para gás, que leva o gás até ao queimador.
- O redutor tem de corresponder à garrafa. Deve servir na válvula da garrafa e ser próprio para o gás que usa;
- A pressão tem de corresponder à trempe. Há trempes de baixa pressão e outras que pedem um redutor regulável, por isso siga o manual;
- Use só mangueira própria para gás. Nunca use uma mangueira de rega nem um tubo improvisado;
- Veja o prazo de validade da mangueira. A data vem impressa na mangueira. Troque-a quando o prazo acabar, ou antes, se estiver rija ou com fendas;
- Aperte bem as ligações. Use abraçadeiras adequadas nas duas pontas da mangueira.
Antes de comprar, confirme se a trempe já traz redutor e mangueira. Se não trouxer, escolha-os de acordo com a garrafa que vai usar.
Segurança ao usar uma trempe a gás
Afinal, uma trempe a gás trabalha com chama viva e com panelas muito pesadas. Por isso, siga sempre estes cuidados.
- Use-a apenas ao ar livre. Nunca a use dentro de casa, numa garagem fechada ou num espaço sem ventilação. A queima do gás produz monóxido de carbono;
- Faça o teste da água com sabão. Com a garrafa aberta e a trempe desligada, passe água com sabão nas ligações. Se aparecerem bolhas, há uma fuga. Nesse caso, feche a garrafa e aperte ou troque a peça. Nunca procure fugas com uma chama;
- Afaste a garrafa da chama. Mantenha-a de pé e longe do calor. Também não deixe a mangueira tocar em partes quentes;
- Escolha um chão firme e nivelado. Afaste a trempe de palha, lenha, ervas secas e de tudo o que possa arder;
- Encha a panela já em cima da trempe. Assim, evita carregar um panelão cheio e a ferver;
- Acenda com cuidado. Aproxime primeiro o isqueiro ou o acendedor e só depois abra a torneira do queimador, devagar;
- Nunca deixe a trempe acesa sem vigilância. Afaste as crianças e os animais;
- Desligue pela ordem certa. Feche primeiro a válvula da garrafa e deixe a chama apagar-se. Depois, feche a torneira da trempe.
Além disso, siga sempre o manual do aparelho e as indicações do seu fornecedor de gás. Se sentir cheiro a gás, feche a garrafa e não acenda nada.
Dicas para a matança, os enchidos e os caldos
Na matança, o trabalho começa cedo e dura o dia todo. Por isso, prepare tudo na véspera. Confirme o gás, o redutor e a mangueira, e tenha uma garrafa de reserva. Afinal, ficar sem gás a meio de uma cozedura longa é um contratempo muito comum.
Depois, adapte a chama ao trabalho. Para ferver água, use a chama alta. Já para o sarrabulho, os caldos e os cozidos, a chama média ou baixa chega e poupa gás. Além disso, uma tampa na panela faz a água ferver mais depressa e reduz o consumo.
Por fim, pense no almoço. Para o caldo verde, as couves da horta são as melhores. O nosso guia para plantar couves explica como as ter no Inverno. Para acompanhar, deixamos também algumas sugestões de vinhos económicos que agradam a quase todos.
Erros comuns
- Usar a trempe dentro de casa. Mesmo com a porta aberta, a garagem não é um sítio seguro;
- Usar uma mangueira fora do prazo. Com o tempo, a borracha seca e pode rachar;
- Pôr um panelão numa trempe pequena. A panela fica mal apoiada e pode tombar;
- Deixar a garrafa encostada à trempe. O calor da panela e da chama aquece a garrafa;
- Procurar fugas com o isqueiro. É um dos erros mais perigosos.
As trempes a gás na nossa loja
Na nossa loja online, as trempes a gás estão na secção Jardim e Exterior. Lá encontra trempes quadradas de um queimador e trempes duplas retangulares, todas com armação de ferro.
Por exemplo, a trempe quadrada de 30 x 30 cm tem um queimador de 10 cm. A trempe quadrada de 40 x 40 cm também. Já a trempe dupla de 80 x 40 cm junta um queimador de 10 cm e outro de 8 cm. Se só precisa de aquecer um tacho num piquenique ou na pesca, o queimador portátil para cartucho é mais prático.
Considerações finais
Em resumo, a trempe a gás certa depende das panelas que usa e do trabalho que faz. Para um panelão de cada vez, uma trempe quadrada de um queimador chega. Para a matança e para grandes almoços, uma trempe dupla dá muito mais jeito. Em qualquer caso, prefira uma armação larga, baixa e firme, e escolha o gás a pensar no frio.
Acima de tudo, não facilite na segurança. Use a trempe só ao ar livre e confirme o redutor e o prazo da mangueira. Depois, faça sempre o teste da água com sabão. Assim, pode cozinhar com tranquilidade durante todo o Inverno.
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Esperamos que este guia o ajude. Conte connosco para a melhor informação e os melhores produtos para Horta, Jardim, Animais e Casa.
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Artigo por:
Pinhos Armazém Agrícola
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